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岛主或船长

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[原创]想起糯米饭虾

2017-11-13 22:11:23 阅读37 评论24 132017/11 Nov13

想起糯米饭虾

 

昨晚吃到了夜开花烧虾皮。夜开花是主菜,虾皮只是提鲜,也算点缀。可虾皮的鲜味融和在夜开花的清醇之中,越益凸显了它的鲜美,像是这道菜不能缺了虾皮一般。品味着虾皮,不由令我想起了糯米饭虾。

小时候,我家时常会买一两斤的糯米饭虾。这糯米饭虾弯钩似的,如月牙状,色白,柔软,透鲜,吃起来嫩滑,仿佛煮熟的糯米饭。在离家不远的沙滩头菜场经常可见,母亲卖完地里种上来的蒜、葱、蔬菜,就会买一点回家。有时,摊贩也会挑着装在蒲箩里的糯米饭虾,走村穿巷的叫卖。恰好家里未曾买过,看看那虾泛着亮光,还蛮新鲜

作者  | 2017-11-13 22:11:23 | 阅读(37) |评论(24) | 阅读全文>>

[原创]两头开口的蛏子

2017-11-1 22:39:47 阅读60 评论25 12017/11 Nov1

                   两头开口的蛏子

 

年少时,我也采过蛏子。在离家不远的沙滩头,一到夏天,我们小伙伴总去那里采海瓜子。有时见到两个小水孔并排一起的,也拿手臂使劲地往下捅,却总是空空如也,或者只捏着枚细小的石子。我笨笨的想,这蛏子在泥涂下面是横着还是竖着的?横着的话,一定是左右穿梭。竖着嘛,肯定是直往下钻了。这狡猾的蛏子,我就采不到。可是,有几个采海瓜子的妇女,像是高手,海瓜子采得多,蛏子也能采到,令我好生羡慕。

高中毕业时,曾在老家“万亩盐场”的一副小滩上晒了一个月的盐。有一次,去海塘上观看。那海塘长达五里,名曰五里塘,望不到头似的。塘里的盐滩如豆腐格子,一百八十度般的延伸,直至南北两边灰蒙的山脚下。塘外的滩涂洋洋洒洒,起伏不平,一处处的水洼在阳光下泛着光斑。三五成群的人在弯腰采拾

作者  | 2017-11-1 22:39:47 | 阅读(60) |评论(25) | 阅读全文>>

[原创]我们所吃到的是不是雌石斑鱼

2017-10-17 21:59:41 阅读51 评论27 172017/10 Oct17

我们所吃到的是不是雌石斑鱼

 

那天在杭州出差,有朋友晚上请客,又吃到了石斑鱼。

点菜时,朋友像是熟知那家酒店似的,先点了石斑鱼。没一会,服务员提着只塑料袋过来,指着摇头甩尾的石斑鱼,说一斤八两,行吗?朋友看了看,当即首肯。是一条青灰色的老虎斑。

杭州不产石斑鱼,产石斑鱼的在我们海边。可是,我们岛上的人几乎吃不上石斑鱼。即使在饭店里,也点不出一条石斑鱼来。印象中,岛上的饭店似乎从来不进石斑鱼。是石斑鱼的数量太少,太贵,岛上的人买不起,还是商贩将石斑鱼卖给城市里的人更能赚钱?抑或是石斑鱼太高贵,看不上我们岛上的人?

作者  | 2017-10-17 21:59:41 | 阅读(51) |评论(27) | 阅读全文>>

[原创]想来一场梭子蟹的盛宴

2017-10-1 22:30:59 阅读53 评论27 12017/10 Oct1

想来一场梭子蟹的盛宴

 

八月一日一到,岛上整整熬了三个月梭子蟹禁渔期的几百艘蟹笼船像是憋不住了,早已枕戈待旦。中午十二点,每艘船载着上万只的蟹笼,立马轰隆隆地驶向桁地。我就等着吃透骨新鲜的梭子蟹吧。

梭子蟹,我可是吃不厌呢。

每年的三月份起,梭子蟹就到近海抱卵洄游。今年于五月一日开始休渔,禁止捕捞抱卵的梭子蟹,比往年提前了一个月。这是大好事,要不将抱卵的梭子蟹捕捞完了,梭子蟹还如何繁衍生息?我宁愿不吃梭子蟹,不吃用蟹子做

作者  | 2017-10-1 22:30:59 | 阅读(53) |评论(27) | 阅读全文>>

[原创]吃塌嘴巴的铜盆鱼

2017-9-10 22:20:54 阅读56 评论27 102017/09 Sept10

                                                                             吃塌嘴巴的铜盆鱼

 

铜盆鱼好像在我们岛上并不多见。在菜场,不像带鱼、梅童、鲳鱼等的经常可以买到。甚至连饭店里,也才偶尔在食桌上遇见它。因而,年轻时第一次看到它时,便印象满满。

这是一种看上去有点凶猛的鱼。长圆形的形体,侧扁的身,头大,口小,却张露着尖锐的牙齿。全身灰白的底,布满黑色的鳞纹,像是要掩盖整个鱼身似的。一枚硬实的背鳍坚挺地竖着,仿佛在宣示它的威武。

作者  | 2017-9-10 22:20:54 | 阅读(56) |评论(27) | 阅读全文>>

[原创]敢吃青蟹的涂鳗

2017-8-30 22:42:01 阅读70 评论25 302017/08 Aug30

敢吃青蟹的涂鳗

   

看到这个题目,一定会有疑问吧。青蟹那么横行霸道,竟然还有敢吃它的鱼?这鱼好厉害啊!是啥鱼?且听我慢慢说来。

这敢于吃青蟹的就是涂鳗。

涂鳗似鳗非鳗,身材没有鳗鱼那样修长,大的也只二十厘米左右,体重更没有鳗鱼粗壮,一般为二三两,最大也只斤把重,但又非鳗似鳗,因其身上有一种类似于鳗鱼身上的黏液,非常光滑,很难抓获。平常,它多生活在堤岸、塘坝、礁岩、闸门、滩涂、草丛等的石缝和泥洞中,所以人们美其名为涂鳗,也有唤作杜鳗的。

作者  | 2017-8-30 22:42:01 | 阅读(70) |评论(25) | 阅读全文>>

[原创]易腐的青鲇鱼

2017-7-22 22:29:31 阅读77 评论31 222017/07 July22

易腐的青鲇鱼

 

我几乎不吃青鲇鱼。这当然有原因。

小时候,看到一小车一小车的青鲇鱼从海边拉过来,倒在村部边上的一只大粪缸里。小车是手拉车,四边竖着勒板,四五十厘米高。圆鼓鼓、长横横的青鲇鱼如小山似的堆叠车上。阳光下,背上泛着蓝幽幽的碎光,像是脱了皮一般;白色的肚子已成灰不溜秋样的,甚而发黄,黄出了一种溃烂。事实上,许多鱼的肚子已破口、 绽裂,露出了灰蒙蒙的令人龌龊的肚肠。

这样的青鲇鱼,自是卖不出,更没人吃。渔

作者  | 2017-7-22 22:29:31 | 阅读(77) |评论(31) | 阅读全文>>

[原创]大头梅童细小眼

2017-7-8 22:17:35 阅读80 评论26 82017/07 July8

大头梅童细小眼

 

在我看来,所有的鱼类中,最鲜嫩的要算细眼梅童了。哪怕几乎已绝迹的大黄鱼,也比不上它的鲜嫩。

有句俗话叫:“冷水梅童赛黄鱼。”在寒冷的时候,细眼梅童是不进食的,所以,初春时它的内脏很干净,不会有腥苦的味道。此时,烹制梅童就只要将它的鳃拿掉即可,保留其五脏六肺,整条鱼便干净而完整。一筷子轻轻地将梅鱼的肚子夹起,直接送入口中,惬意而嚼,那股脂香让人顿生津液。吐出刺骨,鱼肉更是一食即化,嫩香鲜美。大黄鱼哪能比得上的?

作者  | 2017-7-8 22:17:35 | 阅读(80) |评论(26) | 阅读全文>>

《月山圆月》发《当代人》2017-07

2017-6-27 22:55:15 阅读37 评论1 272017/06 June27

《月山圆月》发《当代人》2017-07《月山圆月》发《当代人》2017-07



开卷

锁在深处的蜜/迟子建

 

图话

螃蟹的样子/汪曾祺

 

访谈

作者  | 2017-6-27 22:55:15 | 阅读(37) |评论(1) | 阅读全文>>

[原创]刀鱼又叫杀猪刀

2017-6-25 22:23:32 阅读68 评论26 252017/06 June25

刀鱼又叫杀猪刀

 

年轻时,有一次去表哥家。表哥指着砧板上的两条刀鱼说,这“杀猪刀”刚从船上拿来的,透骨新鲜。看那刀鱼,银白色,铮亮铮亮的,头与背部虽有点浅蓝,也泛着亮泽。时值清明时节,正是吃刀鱼的好时光。可是,刀鱼咋又叫“杀猪刀”呢?表哥说,你看这鱼侧扁的,形体像把刀。这刀,与杀猪刀的形状差不多一模一样呢。

确实像一把杀猪刀。胸鳍、臀鳍和尾鳍连在一起,呈微弯的弧形,尾鳍短小而尖,活脱脱如一把刀——杀猪刀。

这是我第一次听

作者  | 2017-6-25 22:23:32 | 阅读(68) |评论(26) | 阅读全文>>

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