注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

岛主或船长

我的海 我的岛

 
 
 

日志

 
 

[原创]红钳蟹  

2012-12-26 21:55:16|  分类: 海洋 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
 

红钳蟹 

 

              ——《那些记忆中的海味》之五

 

红钳蟹在滩涂上最易相认。它的身躯只一节指头那般大,黛灰的背壳呈弧形,小巧玲珑。两只蟹钳却一大一小,一长一短。短小的,细如海绵藻,与蟹身倒是相配。又长又大的,宛若深海中帝王蟹的长脚钳,半节蟹钳已超过蟹的身长,鲜红的色彩,坚硬的骨架,高举着时张开的虎口,犹如一柄锐利的钳子。红钳蟹,就由此得名。

红钳蟹的生长似乎要看滩泥的情状。湿润的咸碱地,泥质有点硬实的,潮水偶尔浇灌一下就行。想这样的泥土易于它打洞,伸展着长长的蟹钳也方便在这样的泥洞里进去。

这当然是我现在所想到的。小时候,只感觉红钳蟹在大姑家的一个滩涂上最多,印象也最深。

大姑家在另一个岛上——现在已与我的岛相连。每逢暑假,我总要去大姑家玩上一两天。大姑也总让她的两个儿子一起陪我去捉红钳蟹。三个人便提着一顶旧网,拎着一只铅桶,翻过一个低低的山岗。山岗的背后就是一片滩涂,平实,潮湿,布满了密密匝匝的小洞。一只只的红钳蟹见到我们走去,警惕地停止爬动,随时准备钻入洞中。第一次我有点忧虑,逃入洞中的红钳蟹会不会再出来?大姑的儿子却一副笃定的模样,脱掉拖鞋,大摇大摆地步入滩涂。瞬时,满滩的红红蟹钳一阵晃动,消失得无影无踪。我们不慌不忙地将旧网拉到蟹洞较密的地方,摊开来,有一间屋面那么大。然后,把牵着网的绳子伸展到路边。我们就在路边聊天,等待红钳蟹的重新出来。没多久,一只只的红钳蟹从洞中探头探脑地爬出,又如无人至境似的窜来窜去,或觅食,或玩耍。我们宁神屏气地盯着,惟怕惊动它们。随着大姑大儿子轻轻的一声“拉”,我们用力拉紧绳索,旧网刹时收紧,成为长长的一缕。网上的红钳蟹钳了网线挣扎,被我们小心地一只只收获进铅桶。如此重复两次,半铅桶的红钳蟹就成囊中之物。

大姑将红钳蟹拣出一盆进行红烧,其他的去壳,捣成蟹糊。红烧的虽无多少蟹肉,嚼着嚼着,却在嘴里盈满鲜爽的感觉。蟹糊自是透骨新鲜,柔腻腻的,放进嘴里像是迅即化开似的,润滑,鲜溜。咀嚼的,其实是些蟹肢的碎末,脆脆的,嚼起来可闻到沙沙的轻微响声。就是这样碎末的蟹肢,因了蟹肉点染的鲜味吧,食之也美香可口,津津有味。

后来,曾经在队里晒了一个月的盐。盐滩在海塘不远处,总要沿着一条笔直的浦道走下去。那浦道两边的堤坝掘出泥土后,便夯实而成。天长日久,一个个的蟹洞就裸露在未浸泡海水的堤上。一只只的蟹扛着硬大的红色钳子,停留洞旁,或缓缓爬行,煞是令我一喜。这浦道的堤上也有红钳蟹!

有一天,我特意向邻居的捕鱼人家讨了块废旧的破网,带到盐场。一次打完盐花后,闲着没事,就拐到浦道边,把破网布撒在堤上,将从大姑家儿子那里学来的捕捉红钳蟹的技艺运用起来。第一次就捕获到了十几只。换个地方再来,依然如此。一个辰光,竟捉到了半锅子的红钳蟹,非常高兴。黄昏回来,就让母亲将红钳蟹红烧的红烧,捣成蟹糊的捣成蟹糊,美美地享用了一番。

大姑家那曾经红钳蟹满滩爬的地方已改造成了养殖场。只有盐场里的浦道依旧,泥坝却也改成了砌石。我已难见红钳蟹与和尚蟹的踪影。

是红钳蟹分布范围小,数量少,还是它们的食用价值似乎不大?总之,这小小的蟹在待客的桌面上未曾见到过。我喜爱它,或许只是年少时因为捕捉的乐趣所带来的一种鲜美滋味。尤其是将红钳蟹捣成蟹糊,只有当天吃完,要不第二天会变黑。这样不易保鲜的食物,就更难以进入店堂。连海边的人家,也对它不屑一顾。然而,当人们吃厌了高档的、大众的菜肴,要是忽然端上一盘红烧的红钳蟹,或者清纯的红钳蟹糊,定当令人食欲猛曾,争抢般地美美体味。

吃未曾吃到过的食物,换换另一种口味,是一种普通的心理。红钳蟹该是海鲜中很好的调节品。那种鲜爽的感觉会长留口中,就像我这般,还是念念不忘。不知其他的滩涂上还有没有红钳蟹轻灵爬动的身影?

  评论这张
 
阅读(271)| 评论(64)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017